近年來(lái)，從新聞中經(jīng)常可以看到，壞攤販用過(guò)氧化氫處理變質(zhì)的原材料，制造不合格的食品，因此許多人對(duì)過(guò)氧化氫持警惕態(tài)度。過(guò)氧化氫能用于食品加工嗎？雙氧水的學(xué)名是過(guò)氧化氫，通常指濃度為3%的過(guò)氧化氫水溶液。它被廣泛使用。常見(jiàn)的是用作消毒劑和漂白劑。食品雙氧水應(yīng)用于食品工業(yè)。用于食品加工時(shí)，必須使用符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品。

      有三種含氧水：工業(yè)級(jí)、食品級(jí)和醫(yī)療級(jí)，科學(xué)上稱(chēng)為過(guò)氧化氫。在食品工業(yè)中，食品級(jí)過(guò)氧化氫可用于軟包裝紙的消毒、罐頭廠的消毒劑、牛奶和乳制品的消毒、面包發(fā)酵、食品纖維的脫色等。3%以下的過(guò)氧化氫稀溶液也可用于醫(yī)藥劑。在許多，食品級(jí)過(guò)氧化氫長(zhǎng)期以來(lái)被廣泛用于食品工業(yè)。

      食品雙氧水可以殺死多種細(xì)菌繁殖體、真菌、結(jié)核分枝桿菌、細(xì)菌孢子和病毒。后，可分解為氧氣和水，無(wú)有毒殘留物。它不需要用水清洗，以避免二次污染。這是一種環(huán)保消毒劑。在國(guó)外，食品級(jí)過(guò)氧化氫長(zhǎng)期以來(lái)被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)。食品級(jí)過(guò)氧化氫廣泛應(yīng)用于乳制品和飲料、啤酒、飲用水、水產(chǎn)保鮮、水果蔬菜等食品生產(chǎn)加工過(guò)程的無(wú)菌包裝。

      由于雙氧水的強(qiáng)氧化特性，美國(guó)、加拿大、澳大利亞、新西蘭等的食品工業(yè)使用食品級(jí)過(guò)氧化氫作為漂白劑來(lái)處理一些食品，如面粉、食用油和蛋白質(zhì)。雙氧水也可用作牛奶等食品中的劑。同時(shí)，過(guò)氧化氫可以作為消毒劑用于食品包裝和其他材料的消毒。美國(guó)食品和藥物管理局已經(jīng)確定，食品級(jí)過(guò)氧化氫是一種通用安全物質(zhì)，可廣泛用作直接或間接食品添加劑。

      食品雙氧水具有廣譜、高效的特點(diǎn)。它是一種環(huán)境友好的食品加工助劑和消毒劑。可用于軟包裝紙和罐頭的消毒、牛奶和乳制品的、面包發(fā)酵、食品纖維脫色、食品防腐劑和防腐劑等。主要用于小麥粉、食用油、瓊脂、蛋白質(zhì)、奶酪等食品的漂白劑。中國(guó)食品級(jí)過(guò)氧化氫產(chǎn)品的專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)起步較晚，但發(fā)展迅速。2006年10月，發(fā)改委、科技部、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展規(guī)劃綱要》，提出未來(lái)五年食品工業(yè)總產(chǎn)值年均增長(zhǎng)15%。食品工業(yè)的發(fā)展也將有力地刺激國(guó)內(nèi)市場(chǎng)過(guò)氧化氫的消費(fèi)。